Descrição
Feito com leite cru de vaca Jersey, massa semi cozida, e maturado em câmara fria com umidade e temperatura controladas.
É conhecido por sua complexidade e singularidade, com diferentes tempos de maturação (6, 9, 12 ou 15 meses) e um sabor que remete à cremosidade do Gouda e à complexidade do parmesão.
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